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    茶樹品種如何影響茶葉品質?

    1.色澤
    金香玉葉綠素含量較高,合適制綠茶,葉綠素含量低合適制紅茶。

    2.香氣
    品種不同,其鮮葉中芳香物質含量不同。其中,紅茶香氣與品種關系密切,中國類型茶樹鮮葉所制紅茶以香葉醇居多,阿薩姆類型茶樹鮮葉所制紅茶則以沉香醇居多。
    3.滋味
    喬木型:茶多酚較豐富。灌木型:氨基酸較豐富。
    二、茶樹栽培條件對茶葉品質的影響:
    1.色澤
    南方茶區:制紅茶、紅艷
    北方茶區:制綠茶、綠亮
    水分充足:色澤致、油潤
    水分不足:色澤干枯、花雜
    2.香氣
    高山茶園:有利于香氣物質的積累
    香氣與季節:春季>秋季>夏季
    遮陰:覆下香
    3.滋味
    春茶滋味醇厚、鮮爽,尤其是早春茶。夏茶酚氨比增大,制紅茶滋味好單氮肥:制綠茶氮磷混施:制紅茶


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