國人急功近利的面在食品可靠這個問題上被放大了。在聽到了太多令人傷心的致人毒害的食品加工故事后，我們變得不再相信純凈的食物。有機茶同樣面臨高昂的建立可信任的渠道的成本。

國外市場稍微好些，因為消費者已然明了有機的含義，也因為商業誠信體系很健全而信任產品本身。但中國有機認證的信任供給能力太脆弱，市場監管和處罰體制很脆弱。消并且在銷售的運輸過程中，對溫度也有要求，現在都要用次性的帶紙溫度記錄儀，因為用紙記錄有不可更改性，相比較電子記錄的數據則有可能通過軟件處理的數據。

我們的食品市場的信任土壤的貧瘠，直接導致建立起信任的成本太高。所以有機茶在國內外市場的銷售效率大打折扣，讓有志改建生態茶園的茶農只靠2-3年的中國補助熬不過轉化期，得不到市場對產品的反哺，不得不在氣餒中放棄。

1909年前美國農業部土壤局局長、威斯康辛大學農業物理學教授富蘭克林·金遠渡重洋，對亞洲傳承千年的傳統農業進行了實地考察后得出：美國在不到百年的時間內就窮盡了地力，使農業產量不得不依靠大量的化肥使用來勉力維持;而東亞的傳統農耕系統延綿四千余年，地力卻仍不衰竭。

他認為東亞土壤延續數千年依舊肥沃的根本原因在于土地維系了人與自然之間的有機循環：人與牲畜的食物取之于土，人畜的瀉物又被制成農家肥還之于土。從土里出生，生后又回歸土地。而美國農業為土壤添加的化肥、農藥和除草劑等化工產品，反而導致了土地失去了自我循環的能力。